Chắc chắn hàu nướng mỡ hành là món ngon khiến nhiều người đứng ngồi không yên vì sức hấp dẫn của nó. Hàu với phần thịt mềm nhưng chắc, ngọt được phủ lên bởi một lớp mỡ hành thơm phức, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối tiêu xanh làm ngon hơn bội phần. Với cách làm hàu nướng mỡ hành đơn giản tại đây, chỉ cần lò vi sóng hoặc bếp than, và tất nhiên có cả hàu nữa, bạn hoàn toàn chế biến được món ăn này trong nháy mắt.
Hàu ngon thì ai cũng đã biết. Thế nhưng ngoài ngon, hàu còn bổ nữa. Trong số các loài hải sản, hàu được cho là giàu kẽm nhất. Cứ 100gram hàu sẽ có chứa 25mg kẽm. Ngoài ra còn có chứa 10,9gram protein và các khoáng chất khác như canxi, magie, sắt, photpho và vitamin A, B1, B2… Hàu trong các nhà hàng vốn không xa lạ. Khi chế biến tại nhà thì cũng không quá khó, nhất là đối với món không cần sơ chế quá nhiều như hàu nướng mỡ hành.
Chuẩn bị nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành
- 2kg hàu
- 200gram mỡ heo
- 4 củ hành khô
- Hành lá.
Cách làm hàu nướng mỡ hành
Làm sạch và nạy nắp vỏ hàu
Làm sạch
Đối với hàu, vỏ của chúng rất cứng và có kích thước lớn nên việc làm sạch cũng không quá khó. Sau khi mua về, bạn ngâm hàu trong nước sạch khoảng 45 – 60 phút để lớp bùn đất nhả bớt ra. Tiếp theo đó, bạn dùng bàn chải để chà sạch hết bùn bám trên vỏ hàu đi, xả lại với nước sạch.
Nếu nhà bạn có loại vòi xịt mạnh thì bạn chỉ cầm ngâm hàu 10 phút. Sau đó xịt trực tiếp lên vỏ, vừa xịt vừa chà cho nước rửa trôi lớp bùn đi. Đây cũng là cách mà cách nhà hàng hay áp dụng khi chế biến hàu với số lượng lớn và tránh mất quá nhiều thời gian.
Nạy nắp
Có 2 cách nạy phổ biến như sau:
+ Cách 1: Bạn đặt hàu lên thớt, lật phần bụng lên, ở dưới lót một lớp khăn, bên trên hàu giữ thêm một lớp khăn nữa để đè tay lên và dùng sống dao cứng để nạy. Khi nạy, lưu ý tránh không để dao chạm vào phần thịt bên trong vì sẽ làm vỡ nước, khi đó hàu sẽ bị khô và ăn cũng không còn vị ngọt nữa.
+ Cách 2: Xếp hàu đã rửa sạch lên vỉ, hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng. Chỉ cần 2 – 4 phút là nắp sẽ tự mở. Cách này sẽ làm cho hàu chín phần nào, do đó nếu chế biến ngay thì bạn áp dụng cách này. Còn nếu bán hàu tươi tại chỗ thì nên cạy thủ công.
Làm mỡ hành
Mỡ heo đã rửa sạch xong thì cho vào chảo nóng (không đổ dầu vào). Đậy nắp. Đợi đến khi ra hết mỡ, chỉ còn lại tóp vàng thì bạn hạ nhỏ lửa lại và vớt tóp mỡ ra để riêng.
Cũng với chảo mỡ vừa thắng đó, bạn cho tiếp hành tím bào mỏng vào để phi. Khi hành đã vàng thì vớt ra, để riêng.
Và khi đã vớt hành tím ra thì nhanh tay cho hành lá thái nhỏ vào, nêm thêm một chút xíu muối nữa, đảo nhẹ tầm 30 giây rồi tắt bếp. Để nguyên cả chảo như thế, chúng ta có được mỡ hành rồi đấy.
Nướng hàu
Xếp hàu lần lượt lên khay nướng. Bạn múc một lớp mỡ hành thoa đều lên mặt thịt hàu. Cứ lần lượt như thế cho đến khi toàn bộ hàu đều được phủ mỡ hành là được.
+ Cách 1: Nướng bằng lò vi sóng
Bạn cho hàu vào khay, đặt vào lò, bật ở 200 độ C. Chỉ cần nướng trong 10 phút là thưởng thức được.
+ Cách 2: Nướng bằng than hoa
Trong trường hợp không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể nướng bằng bếp than. Tuy nhiên vì có thể bụi than sẽ bay vào thịt hàu nên tốt nhất là sau khi cho mỡ hành vào, bạn gói giấy bạc lại và nướng cho đến khi hàu chín thì thôi. Không cần phải trở mặt.
Khi hàu đã chín thì chúng ta bày ra đĩa. Sau đó, cho thêm một ít tóp mỡ, hành phi và đậu phộng rang lên trên rồi mới cho mỡ hành lên trên cùng.
Để món ăn ngon hơn thì chắc chắn là cần phải có thêm nước chấm rồi. Muối tiêu, muối tiêu xanh hay nước mắm kẹo đều phù hợp với món ăn này.
Như vậy là ta đã chế biến thành công món hàu nướng mỡ hành đơn giản tại nhà. Các bạn có thể tận dụng phần nước hàu hấp để nấu canh hoặc nấu cháo cũng rất ngon. Chúc bạn ngon miệng!
Nhận xét
Đăng nhận xét